Calidad

🏅 Nuestra Filosofía de Calidad

Para Bel Ara, la calidad es más que un requisito normativo; es la esencia de cada snack que llega a tu mesa. Nuestra
promesa se articula en los COMPROMISOS Bel Ara —Nutrición, Salud, Bienestar y Calidad— guiados por estándares
internacionales de inocuidad, criterios científicos de formulación y principios sólidos de ESG.

🔒 Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria

• FSSC 22000 (Food Safety System Certification) integrado con HACCP, GMP e ISO 22000.
• Auditorías externas de Global Food Safety Initiative (GFSI) y verificaciones Third Party.
• Programa de trazabilidad 4 h/24 h: lote a materia prima en menos de cuatro horas; lote a cliente en menos de 24 h.
• Laboratorio in-house para aw, micotoxinas (AFB1-B2-G1-G2) y metales pesados; muestreo
  basado en Codex CAC/GL 50-2004.

🌱 Selección Rigurosa de Ingredientes

Frutos secos & Semillas Premium

Almendras “Non-pareil” grado A, pistaches abiertos <2 % cerrados, nuez de la India calibrada 320, chía y linaza con
≤8 % humedad y perfil de ácidos grasos verificado (Ω-3 >17 %).

Legumbres, Chícharo & Proteína Vegetal

Granos deshidratados y texturizados con extrusión a baja cizalla (≤150 °C) para preservar lisina y arginina, reduciendo
factores antinutricionales. Contenido proteico final ≥65 % (base seca).

Cacao & Chocolates “Bean-to-Bar”

Cacao mexicano Trinitario, fermentación 6–7 días, conchado ≥24 h para reducir ácidos volátiles; azúcar de coco de bajo IG.

Frutas Deshidratadas

Liofilización (–40 °C) para retención de vitamina C >90 %; aw final ≤0.25, sin azúcares añadidos.

Totopos & Granos Ancestrales

Nixtamalización alcalina controlada (pH 11.2) para liberar niacina; horneado <3 % aceite final, sodio <290 mg/100 g.

Mole Artesanal & Chapulines

Mole con cocoa natural, 28 especias; chapulines cosechados éticamente en temporada seca, tratados a 120 °C/5 min para
log5 reducción de Salmonella, alto contenido de B₁₂ (≥1.2 µg/100 g) y proteína (≈60 %).

⚙️ Innovación Tecnológica & Procesos Responsables

• Tostado indirecto con atmósfera controlada (O₂<2 %) para frenar rancidez oxidativa (PV <2 meq/kg).
• Revestimientos de polifenoles naturales (extracto de romero) como antioxidantes limpios.
• Envases monomaterial PE 100 % reciclables con barrera EVOH; reducción de plástico virgen >30 % 2023-2025.
• Plantas alimentadas con 70 % energía renovable, sistemas de recuperación de agua de enjuague CIP.

🥗 Nutrición, Salud & Bienestar

Formulamos para densidad nutrimental >1.5 (ratio NRV/100 kcal) y trabajamos bajo la meta de
“Sin sellos” de advertencia NOM-051:

🌍 Compromiso ESG

• Environmental: cálculo de huella de carbono con ISO 14064-1; meta Net Zero 2035.
• Social: abastecimiento directo a cooperativas indígenas (precio ≥15 % sobre mercado), 60 % fuerza laboral femenina.
• Governance: política anticorrupción ISO 37001, reportes anuales de transparencia y whistle-blowing channel.

📑 Cumplimiento Sanitario y Normativo

Todos los productos Bel Ara son fabricados y distribuidos conforme a las legislaciones de los mercados destino:

• COFEPRIS (Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, NOM-051, NOM-251).
• FDA (21 CFR 117 FSMA, declaración Allergen Control).
• EMA / EFSA (EC 1169/2011, Novel Food para insectos).

Bel Ara no sustituye ningún tratamiento médico. Consultar a un profesional de la salud ante condiciones específicas.

👨‍🍳 Calidad digna de Chefs & Hoteles de Élite

Desde mesas de degustación Michelin ⭐ hasta minibares de hoteles boutique, nuestras líneas Signature y
Reserve ofrecen perfiles de sabor diseñados con chefs asesores, garantizando consistencia sensorial (ISO 13299)
y entregas Just-in-Time a 17 países.

Bel Ara — Donde la ciencia alimentaria y el know-how artesanal se unen para brindarte los snacks más
deliciosos, nutritivos y responsables del mercado.